Timilìa
Timilìa
L'art de la pâte, des blés siciliens à votre table
La Sicile, autrefois surnommée le « Grenier à blé de Rome », abrite plusieurs variétés anciennes de blé dur. La plus antique de toutes, déjà mentionnée dans des écrits datant de 300 avant notre ère, n'a jamais subi la moindre modification de la main de l'homme.
Elle porte un nom : Timilìa.
C'est à elle, et à cet héritage intact, que notre maison rend hommage.
Elle porte un nom : Timilìa.
C'est à elle, et à cet héritage intact, que notre maison rend hommage.
Tout commence par le blé
À travers Timilìa, nous rendons hommage à nos racines italiennes autour d'un fil conducteur : la pasta. Nos pâtes, fraîches et sèches, sont façonnées sur place, dans notre pastificio, à partir de farines de blé dur siciliennes bio (Timilìa, Russello, Senatore Cappelli), extrudées au bronze et séchées lentement selon les méthodes traditionnelles.
Le menu change chaque mois, composé de produits italiens sourcés avec soin et de beaux produits de producteurs lorrains et français. Notre cave, 100 % italienne, prolonge le voyage à travers les terroirs viticoles de la péninsule, des petits vignerons aux cépages autochtones jusqu'aux très grands crus.
Notre menu dégustation
Scoperta Della Pasta
Au fil des saisons, notre carte se renouvelle tous les deux mois afin de valoriser l'excellence des terroirs italien, lorrain et français.
Pour prolonger l'expérience, chaque menu peut s'accompagner d'un accord mets et vins, trois, quatre ou cinq verres puisés dans notre cave 100 % italienne.
Scoperta Della Pasta | En 6 services | 110€
Accords mets et vins | 3 verres | 33€
Accords mets et vins | 4 verres | 44€
Accords mets et vins | 5 verres | 55€
Dégustation de Parmesans et vieux vinaigres balsamique | 16€
Un avant-goût
